El sifón japonés funciona como una cafetera de vacío (que es otro nombre con el que se conoce). Propiamente el sifón de café sirve para calentar primero el agua hasta que la expansión del agua se propague viéndose obligada a subir por un tubo, hacia el otro recipiente en donde se encuentra el café molido.

El café se comienza a mezclar con el agua hasta que nuevamente el calor comienza a ejercer presión.Esto ya viene a ser propiamente el método de extracción. Una vez terminado este proceso se retira el calor y por la presión que hay el líquido comienza a caer en gotas por la parte inferior, cayendo a través de un colador